Описание
Описание: Хайгум БФ 490 Т – натуральный продукт, получаемый экстракцией красных морских
водорослей, который содержит высокомолекулярный полисахарид каррагенан. Очень важным
свойством Хайгума БФ 490 Т является его способность удалять мутеобразующие белки из сусла, что
в результате приводит к увеличению коллоидной стойкости пива. Молекулы каррагенана имеют
отрицательный заряд, и их взаимодействие с положительно заряженными молекулами белка пивного
сусла приводит к образованию комплексов. В процессе охлаждения сусла происходит флокуляция и
осаждение образовавшихся комплексов, что значительно облегчает дальнейшую фильтрацию пива.
Таким образом, действуя на широкий круг протеинов, каррагенан оказывает значительный
стабилизирующий эффект, позволяет улучшить осветление сусла, что в результате приводит к
лучшему осветлению пива и облегчает процесс фильтрации.
Преимущества
эффективная коагуляция (свертывание) протеина
более быстрое осаждение
увеличение выхода сусла
улучшенная стабильность на холоде
уменьшение мутности
увеличение коллоидной стойкости пива
повышение эффективности фильтрации
Дозировка: 1 — 5 г на гектолитр (100 л) сусла.
Применение: HYGUM BF-490Т был специально разработан для осветления пива, придания ему
прозрачности. Препарат HYGUM BF-490Т добавляется в процессе приготовления сусла и осаждает
протеины, приводя к увеличению срока хранения пива и к большей его стабильности.
Рекомендуется добавлять Хайгум БФ 490 Т в сусловарочный котел за 5-10 минут до окончания
кипячения сусла
Отзывы
Отзывов пока нет.